브라운 버터 만드는 법

갈색 버터는 버터의 우유 고형물이 갈색이 될 때까지 일반 버터를 녹는 점을 약간 지나서 가열하여 만듭니다. 이렇게하면 맛있는 향이 나는 헤이즐넛 향이 나옵니다. 그런 다음 브라운 버터는 다양한 레시피에서 일반 버터에 대한 맛있는 견과류 대안으로 사용될 수 있습니다. 갈색 버터를 만들려면 버터를 태우지 않도록 조심스럽게 눈을 돌리고시기를 정해야합니다.

버터 녹기

버터 녹기
버터를 1.3cm (1⁄2 인치) 조각으로 자릅니다. 무염 버터 포장에 표시된 측정 값을 사용하거나 절단 너비 만 안구를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 무염 버터 조각의 크기가 모두 거의 같아서 균일하게 녹는다는 것입니다. [1]
  • 버터를자를 때 버터의 온도에 대해 걱정하지 마십시오. 실온에서 흐리거나 냉장고에서 딱딱 할 수 있습니다. 버터를 녹일 것이므로 온도에 차이가 없습니다.
버터 녹기
바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 넣습니다. 버터 슬라이스를 고품질 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 버립니다. 가벼운 냄비가 고르지 않고 열점을 만들어 버터가 녹거나 고르지 않게하기 때문에 팬의 무게가 중요합니다. 붙지 않는 무거운 냄비가 좋습니다. [2]
  • 스테인레스 스틸과 같은 밝은 색상의 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 내용물의 색상을보다 정확하게 볼 수 있으며 이는 갈색 버터를 만들 때 필수적입니다. 이런 이유로 주철 냄비를 사용하지 마십시오. [3] X 리서치 소스
버터 녹기
냄비를 버너에 놓고 중간 불로 바꾼다. 냄비를 버너 위에 놓고 버너를 중간 정도의 열로 설정하십시오. 스튜 냄비에 작은 웅덩이가 생길 때까지 버터를 녹입니다. 그런 다음 철사 털로 저어주십시오. [4]
  • 고온에서 갈색 버터를 더 빨리 만들 수는 있지만, 화상을 입을 가능성이 크게 증가합니다. 중간 (또는 중간 이하) 열로 안전하게 재생하십시오.
버터 녹기
버터가 녹 으면서 계속 털다. 휘핑을 시작하면 멈추지 마십시오! 멈 추면 버터가 팬 바닥에서 타게됩니다. 이를 방지하기 위해 버터를 계속 움직이십시오. [5]
  • 너무 강하게 털지 마십시오. 그렇게하면 뜨거운 버터가 팬에서 튀어 나와 화상을 입을 수 있습니다.

버터 브라우닝

버터 브라우닝
갈색 반점을위한 버터와 거품의 색깔을보십시오. 버터가 완전히 녹 으면 거품이 나기 시작합니다. 이것은 물이 증발하고 우유 고형분이 버터 지방과 분리 될 때입니다. 그런 다음 거품이 가라 앉고 작은 갈색 얼룩이 나타납니다. [6]
  • 이 얼룩은 갈색으로 변하는 우유 고형물입니다.
  • 어느 시점에서 브라우닝 버터에 검은 반점이 생기기 시작하면 열을 낮추십시오.
버터 브라우닝
갈색으로 버터를 멈추지 않고 계속 저어주십시오. 버터가 익 으면 밝은 갈색으로 변하기 시작합니다. 버터의 색상을 주시하면서, 냄비에 액체 버터가 계속 움직이는 것을 잊지 마십시오. [7]
  • 이렇게하면 우유 고형물이 고르게 갈색이되고 타는 것을 방지 할 수 있습니다.
버터 브라우닝
진한 향이 나는 요리 버터 냄새를 맡아 진도를 느껴보세요. 우유 고형분이 갈색으로 변하기 시작하면 주방을 채우는 헤이즐넛 향이 나는 향기가 나는 것을 알 수 있습니다. 이것은 좋은 징조입니다! 버터가 제대로 갈아서 화상을 입지 않았 음을 의미합니다. [8]
  • 실제로, 갈색 버터에 대한 프랑스어 용어는 "버어 소음"이며 "헤이즐넛 버터"로 번역됩니다.

버터 냉각 및 서빙

버터 냉각 및 서빙
버터가 갈색이되면 팬을 불에서 꺼냅니다. 갈색 반점이 형성되기 시작하고 버터가 호박색으로 변하면 열을 끄고 냄비를 스토브에서 꺼냅니다. 냄비에서 남은 열이 버터를 계속 갈색으로하므로 버터를 계속 저어주십시오. [9]
버터 냉각 및 서빙
버터를 내열 접시에 옮겨 요리를 중단하십시오. 팬에서 버터를 약 30 초 동안 식히십시오. 그런 다음 세라믹 또는 금속 서빙 보울에 붓습니다. [10]
  • 플라스틱이 녹을 수 있으므로 부드러운 플라스틱 그릇에 붓지 마십시오.
  • 너무 오래 기다리거나 버터를 스튜 냄비에 그대로두면 몇 초 안에 우유 고형물이 검게 변하기 시작합니다. 이 경우 다시 시작해야합니다.
버터 냉각 및 서빙
다양한 요리법으로 버터를 제공하십시오. 갈색 버터는 모든 음식에 건성, 버터, 견과류 맛을 더하는 데 사용될 수 있습니다. 풍미있는 반찬을 위해 버터를 부어보십시오 구운 겨울 야채 와 같은 버터 넛 스쿼시 또는 감자들 . 또는 시도하십시오 : [11]
  • 버터 기반 소스에 일반 버터를 바릅니다.
  • 그것을 사용하여 갈색 버터 아이스크림 또는 갈색 버터 케이크 설탕 프로스팅.
  • 녹은 버터를 요구하는 쿠키 레시피에 사용하십시오.
버터 냉각 및 서빙
갈색 버터를 냉장고에 4 ~ 5 일 동안 보관하십시오. 나중에 갈색 버터를 저장하려면 밀폐 된 플라스틱 용기에 부어 넣습니다. 며칠 동안 냉장고에 보관합니다. 장기간 보관하려면 버터를 얼려보십시오. [12]
  • 버터를 얼음 큐브 트레이에 붓고 얼려 놓으십시오. 그런 다음 많은 양의 버터를 녹이는 대신 1 ~ 2 개의 아이스 큐브 크기의 서빙을 녹일 수 있습니다.
버터가 계속 화상을 입지 않도록 계속 주시하십시오. 버터는 몇 초 만에 갈색에서 타 버릴 수 있습니다.
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