Banoffee 파이를 만드는 방법

이 풍성한 디저트는 1970 년경 영국에서 처음 나타 났으며, 빠르게 세계적인 클래식이되었습니다. [1] Banoffee 파이는 바삭 바삭하고 끈적 거리며 크림 같으며 풍미가 가득합니다. 무엇보다도 충전재와 크러스트가 거의 완벽합니다.

토피 만들기

토피 만들기
연유 통조림을 물로 덮으십시오. 개봉하지 않은 두 개의 농축 우유 통에서 라벨을 제거합니다. 덜 tling 거리지 않도록 냄비 옆구리에 두십시오. 통 상단에 최소 2 인치 (5cm)의 물이있을 때까지 상온의 물을 첨가하십시오. [2]
  • 농축 우유의 전형적인 주석에는 14 oz (1.75 컵 / 400g)가 들어 있습니다. 다른 크기를 사용하는 경우 최소 21 온스 (2.6 컵 / 600g)를 얻을 수있는 캔을 충분히 사용하십시오.
토피 만들기
때때로 물을 첨가하여 2 시간 이상 끓입니다. 이것은 연유를 캐러멜로 처리하여 연한 갈색의 dulce de leche 또는 "toffee"를 만듭니다. 정기적으로 점검하고 필요에 따라 물을 추가하십시오. 캔이 공기에 노출되면 과열되어 폭발 할 수 있습니다. 어둡고 풍부한 카라멜을 보장하려면 2 시간 이상, 최대 3 시간 동안 끓입니다. [삼]
  • 기술적으로 우유는 캐러멜 화가 아닌 "우편 반응"을 경험합니다. 보통의 카라멜 소스는 파이 충전재로 사용하기에 충분히 두껍지 않습니다. [4] X 리서치 소스
토피 만들기
식히십시오. 집게로 캔을 제거하고 열을 피하십시오. 개봉하기 전에 상온으로 식히십시오. 그렇지 않으면 dulce de leche가 지저분해질 수 있습니다. [5]

빵 껍질 만들기

빵 껍질 만들기
오븐을 예열하십시오. 180ºC (350ºF)로 설정하십시오. [6]
빵 껍질 만들기
비스킷과 그라운드 너트를 결합하십시오. 북미 요리법은 일반적으로 그레이엄 크래커 빵 껍질을 요구하는 반면, 영국 요리사는 대신 소화 비스킷이나 호반에 도달합니다. [7] 선택한 성분의 150g 무게 (또는 깨지지 않은 그레이엄 크래커 9 개 계산)와 40g (⅓ 컵) 분쇄 아몬드 및 40g (⅓ 컵) 분쇄 헤이즐넛이 들어간 지퍼 잠금 백에 결합하십시오. [6]
  • 너트가없는 버전의 경우 너트를 더 많은 비스킷으로 교체하십시오.
  • 통밀 그레이엄 크래커는이 파이의 강렬한 단맛의 균형을 유지하지만 허니 그레이엄 크래커 크러스트는 더 잘 붙습니다.
  • 더 많은 맛을 내기 위해 먼저 땅콩을 토스트 할 수 있습니다.
빵 껍질 만들기
미세한 덩어리로 분쇄하십시오. 지퍼 잠금 백에서 가능한 한 많은 공기를 빼낸 다음 밀봉하십시오. 내부 비스킷이 잘게 부 until 질 때까지 롤백을 백 위로 밀어 넣습니다.
  • 재료를 파우더에 뿌릴 필요가 없습니다. 약간의 덩어리는 파이에 약간의 위기를 추가합니다.
빵 껍질 만들기
녹은 버터와 섞는다. 분쇄 된 재료를 그릇에 옮깁니다. 85g (6 큰술) 버터를 녹인 다음 그릇에 부어 넣습니다. [6] 혼합물이 느슨하고 거친 모래의 질감이 될 때까지 포크로 약동하십시오. [8]
빵 껍질 만들기
기름칠 팬에 눌러 넣습니다. 9 인치 (23cm) 파이 틴 또는 스프링 형태 케이크 팬에 그리스를 바르십시오. 비스킷-버터 혼합물을 팬의베이스와 측면에 고른 층으로 누르십시오. 유리베이스로 아래로 밀어베이스를 압축합니다.
빵 껍질 만들기
10-12 분 동안 굽습니다. 계속하기 전에 실온으로 식히십시오.
  • 또는 베이킹을 건너 뛰고 냉장고에서 빵 껍질을 1 시간 이상 식 힙니다. 이것은 약간 느슨한 껍질을 만듭니다. [9] X 리서치 소스

파이 조립

파이 조립
바나나를 얇게 썰어베이스를 덮습니다. 잘 익은 바나나 3-4 개를 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 조각을 파이 크러스트에 떨어 뜨립니다.
파이 조립
삶은 농축 우유를 바나나 위에 뿌립니다. 응축 된 우유 통이 식 으면 통을여십시오. 바나나에 1½ 통 (600g / 2.6 컵)의 내용물을 펼치십시오.
  • 맛에 따라 바나나와 농축 우유의 양을 조정하십시오.
  • 농축 우유는 조리 후 연한 갈색이고 두껍습니다.
파이 조립
휘핑 크림 휩 480mL (2 컵) 헤비 휘핑 크림 반 강성 피크를 형성 할 때까지. 파이 위에 관대 한 마운드를 숟가락.
파이 조립
위에 다크 초콜릿을 뿌린다. 우아한 다크 초콜릿 부스러기로 뿌려 파이를 완성하십시오.
파이 조립
냉장 (옵션). 이 파이는 상온에서 서빙 할 수 있지만 냉장고에서 20 분 동안 토피를 딱딱한 질감으로 만듭니다.
  • 스프링 형태 팬을 사용한 경우, 서빙하기 전에 가장자리 주위에 칼을 달아 껍질을 벗기십시오. 측면을 튀어 나와베이스에 올려 놓거나 플레이트에 조심스럽게 옮깁니다. 주의 : 크러스트가 구워지지 않았거나 압축되지 않은 경우 모양이 잘 맞지 않을 수 있습니다.
크림을 넣기 전에 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
냉장고에서 약 2 주간 지속될 수 있습니다.
캔이 팬에있을 때 가스가 켜져 있어야합니까?
아니.
금속 주석이 색상에 영향을 줄 수 있으므로 남은 "toffee"를 새 밀폐 용기로 옮기십시오. 냉장고에 밀봉하여 최대 3 주간 보관하십시오. [10]
Banoffee 파이의 발명가는 과자 빵 껍질 분쇄 된 비스킷베이스 대신. 충전하지 않고 요리하기 때문에 바닥에 약간의 구멍을 뚫어 반죽 무게 나 말린 콩으로 무게를 측정하여 거품을 방지하십시오. [11]
농축 우유가 들어간 팬이 마르면 캔이 폭발합니다. 팬에 참석할 수없는 경우, 대신 깡통을 오븐의 수조에 넣으십시오. 오븐을 140ºC (280ºF) 이하로 설정하고 3½ 시간 동안 요리하십시오. [12]
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