말린 과일을 만드는 방법

말린 과일은 영양소의 좋은 공급원이며 비타민과 미네랄로 채워져 있습니다. 또한 천연 설탕이 풍부합니다. 포도 (sultanas, 건포도 및 건포도), 사과 (슬라이스), 살구, 배, 복숭아, 무화과, 날짜, 자두 (자두) 및 바나나 등 다양한 과일을 건조시킬 수 있습니다. 말린 과일은 여름철에 겨울철 수확을 유지하는 좋은 방법이며 과일 건조 기술을 배우는 데 오래 걸리지 않습니다.

건조 과일 선택

건조 과일 선택
건조에 적합한 과일을 선택하십시오. 모든 과일이 잘 건조되는 것은 아니므로 건조시 탁월한 결과를 얻는 것으로 알려진 과일에만 집중하십시오. 여기에는 다음이 포함됩니다.
  • 포도와 같은 덩굴 과일. 포도는 다양한 종류의 말린 과일을 생산합니다. 잔테 건포도는 작고 씨가없는 검은 포도에서 나옵니다. sultanas는 달콤하고 씨없는 녹색 / 백색 포도에서 비롯됩니다. 건포도는 무스카트와 같은 크고 달콤한 포도에서 나옵니다. [1] X 리서치 소스
  • 석재 열매 (살구, 복숭아, 자두, 천도 복숭아), 망고, 바나나, 사과, 무화과, 날짜 및 배와 같은 나무 열매.
건조 과일 선택
잘 익은 과일을 선택하십시오. 사용하는 과일이 성숙하고 단단하며 잘 익은 지 확인하십시오. 손상되거나 잘 익은 과일이나 영양이없는 과일은 영양가가 떨어지고 건조하지 않으며 설탕이 개발 단계에 있지 않기 때문에 맛이 좋지 않습니다. [2]

건조를위한 과일 준비

건조를위한 과일 준비
과일을 씻으십시오. 시원하고 흐르는 물에 과일을 헹구고 손가락으로 부드럽게 문질러 눈에 띄는 먼지 나 부스러기를 제거하십시오. 완료되면 깨끗한 종이 타월로 과일을 두드려 건조시킵니다.
  • 딸기 나 포도 같은 작은 포도 나무 과일의 경우, 과일을 소쿠리에 넣고 그 방법으로 헹굴 수 있습니다.
건조를위한 과일 준비
큰 과일을 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 대부분의 나무와 부시 과일은 대략 조각으로 잘라야합니다. 인치 (0.3 ~ 0.6cm)는 얇지 만 많은 작은 포도 나무 열매 (딸기와 포도)를 통째로 남겨 둘 수 있습니다. [삼]
  • 속씨가 들어간 포도 나 열매는 반으로 썰고 씨를 뿌려야 할 수도 있습니다. [4] X 리서치 소스
  • 이때 줄기 나 잎을 잘라 내야합니다.
건조를위한 과일 준비
양피지에 과일을 깔고 요리 시트를 덮었습니다. 과일 조각은 고른 단일 층에 있어야하며 서로 닿아서는 안됩니다.
  • 탈수기를 사용하는 경우, 양피지가있는 요리 시트를 사용하는 대신 탈수기 트레이에 과일을 놓으십시오.
  • 실외에서 랙 건조하는 경우 요리 시트를 사용하는 대신 과일을 건조 랙에 놓으십시오.

과일 건조

과일 건조
과일 트레이를 오븐에 넣습니다. 오븐을 최저 설정 (150-200도 F / 50도)으로 예열하십시오. [5] 과일을 말리지 말고 요리하지 마십시오. 오븐이 완전히 예열되면 과일 요리 시트를 안에 넣으십시오.
과일 건조
4 ~ 8 시간 동안 건조시킵니다. 과일의 종류, 정확한 오븐 온도 및 슬라이스의 두께에 따라 과일을 건조하는 데 4 시간에서 8 시간이 소요될 수 있습니다. 과일이 눈에 띄지 않도록 과일을 주시하십시오.
  • 건조 과정은 필요에 따라 몇 시간이 걸릴 것입니다. 건조 과정의 속도를 높이기 위해 열을 높이려고하지 마십시오. 과일을 태워 먹을 수 없게 만듭니다.
과일 건조
과일이 충분히 탈수되면 오븐에서 꺼내십시오. 과일은 씹히거나 바삭 바삭하지 않아야합니다.
과일 건조
지금 즐기거나 나중에 보관하십시오.
과일 건조
더운 날을 선택하십시오. 온도가 더 높지 않은 경우 온도는 화씨 86도 (섭씨 30도) 이상이어야합니다. 또한 실외 건조에는 며칠이 걸리므로 일관된 열 주문이 필요합니다. [6]
  • 건조하는 동안 습도도 60 % 미만이어야하며 날씨는 화창하고 바람이 불어야합니다.
과일 건조
과일을 화면에 놓으십시오. 스테인레스 스틸, 테프론 코팅 유리 섬유 또는 플라스틱을 선택하십시오. 과일을 고른 층으로 유지하십시오. [7]
  • 대부분의 목재 트레이도 작동하지만 녹색 목재, 소나무, 삼나무, 참나무 및 레드 우드는 피하십시오.
  • 또한 하드웨어 천 (아연 도금 된 금속 천)을 사용하지 마십시오.
과일 건조
트레이를 햇빛에 두십시오. 과일 트레이를 땅에 두지 않도록 두 블록에 놓으십시오. 치즈 천으로 느슨하게 덮고 직사광선에 두십시오.
  • 트레이를 습한 곳에 두는 것이 중요합니다. 블록에 설정하면 공기 흐름이 개선되고 건조 속도가 빨라집니다.
  • 더 많은 햇빛과 빠른 건조를 위해 트레이 아래에 주석 또는 알루미늄 시트를 놓는 것을 고려하십시오.
  • 쟁반을 덮으면 새와 곤충으로부터 그들을 보호 할 수 있습니다.
  • 시원한 저녁 공기가 과일에 수분을 다시 공급할 수 있기 때문에 밤에 대피소 아래로 쟁반을 옮기십시오.
과일 건조
며칠 후에 과일을 모으십시오. 이 방법을 사용하여 과일을 말리려면 며칠이 걸립니다. 과일이 으스스하고 wy 깃해 보일 때까지 매일 여러 차례 진행 상황을 모니터링하십시오.
과일 건조
탈수기를 "과일"설정으로 설정하십시오. 이러한 설정이 없으면 온도를 화씨 135도 (섭씨 57도)로 설정하십시오. [8]
과일 건조
과일을 24 ~ 48 시간 동안 건조 시키십시오. 과일을 탈수기 랙에 단일 층으로 펼치십시오. 정확한 건조 시간은 과일과 두께에 따라 다르지만 일반적으로 1 ~ 2 일 후에 준비됩니다.
  • 과일이 과도하게 건조되지 않도록 처음 24 시간 후에 과일 검사를 시작하십시오. 그 후 6 ~ 8 시간마다 점검하십시오.
과일 건조
완성 된 과일을 모으십시오. 준비가되면 과일을 잘게 썰고 che 깃해야합니다. 부드럽게 짜내십시오. 수분이 찌그러진 살에서 나오기 때문에 상당히 단단해야합니다.

말린 과일 저장 및 사용

말린 과일 저장 및 사용
서늘한 곳에 밀폐 용기에 보관하십시오. 이러한 방식으로 보관하면 대부분의 말린 과일은 9 개월에서 12 개월 동안 지속됩니다. 포장 된 말린 과일은 개봉 한 후에 더 빨리 소비해야하며, 열화를 막기 위해 냉장고에 밀봉 된 봉지에 보관해야합니다. 이것은 원래 말린 과일이 여전히 완전히 탈수되기보다는 다소 촉촉한 경우에 그러합니다.
말린 과일 저장 및 사용
말린 과일을 그대로 요리, 제빵 및 식사에 사용하십시오. 일부 말린 과일은 따뜻한 물에 끓이거나 담그면 재수 화 될 수 있습니다. 이것은 일반적으로 사과, 살구, 복숭아와 같은 말린 과일, 서양 자두 배. 말린 망고와 족발은 사용하기 전에 한 시간 동안 냉수에 두어 재수 화시킬 수 있습니다. 다른 말린 과일은 말린 과일 케이크 또는 푸딩과 같은 전통적인 레시피에 사용하기 전에 술탄, 건포도 및 건포도와 같은 알코올에 담가서 재생 될 수 있습니다.
살구가 검게 변하지 않도록 무엇을 넣어야합니까?
건조하기 전에 살구에 타는 유황을 피우거나 메타 비 설페이트 나트륨 용액을 뿌린 다음 말리십시오. 어떤 사람들은 유황에 알레르기 반응을 보일 것입니다.
바나나를 어떻게 말리나요?
바나나를 작은 조각으로 자릅니다. 6 시간 동안 오븐에 넣어 말리십시오.
사과를 어떻게 말리나요?
사과를 얇게 썰어 레몬 수 (물 4 컵, 레몬 즙 1/2 컵)에 30 분 동안 담그십시오. 슬라이스를 큰 베이킹 시트에 배열하고 200F에서 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다. 슬라이스를 뒤집은 다음 1-2 시간 더 굽습니다. 오븐을 끄고 슬라이스를 꺼내기 전에 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
말린 과일은 어떻게 저장하며 얼마나 오래 지속됩니까?
말린 과일은 개봉하지 않고 원래 포장 상태로 몇 달 동안 어두운 장소의 서늘한 실내 환경에 보관할 수 있습니다. 이것은 포장이 제대로 밀봉되어 있다고 가정합니다. 그렇지 않은 경우 다시 봉합 할 수있는 봉투에 넣어야합니다. 말린 과일은 개봉 후에는 다시 봉합 할 수있는 봉투에 넣고 서늘한 곳에 보관하면 최상의 상태를 유지할 수 있습니다. 과일을 촉촉하게 유지하려면 깨끗한 오렌지 껍질을 넣으십시오. 실내 온도가 높으면 패키지를 냉장고 나 지하실 환경으로 옮기십시오. 어떤 용기를 사용하든 밀폐되어 있어야합니다. 포장에 명시된 시간 내에 또는 구매 후 6 개월 이내에 사용하십시오. 말린 과일은 최대 1 년 동안 냉동 보관할 수도 있습니다. 냉동실에서 꺼내면 빠르게 녹습니다.
사과를 어떻게 말리나요?
사과는 얇게 썰어 건조하기 쉽습니다. 자세한 내용은 사과 준비 및 건조에 대한 지침을 찾을 수있는 사과 건조 방법을 참조하십시오.
과일을 건조하면 설탕 함량이 변합니까?
과일 내 설탕의 총량은 건조 공정으로 변경되지 않습니다. 그러나 대부분의 물을 제거하면 과일의 설탕이 더 많이 농축되므로 더 달콤합니다.
무화과를 말리기 전에 껍질을 벗겨야합니까?
아니요, 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
얇게 썬 사과 나 배를 말리기 전에 파인애플이나 레몬과 같은 산성 주스에 담가 말린 과일이 갈색으로 변하지 않도록하십시오.
상업용 탈수기도 구입할 수 있습니다. 대부분은 간단한 지침을 포함합니다.
얇게 썬 과일은 깨끗한면 끈에 실을 꿰고 햇빛에 말리기 위해 매달 수 있습니다. 슬라이스를 분리하기 위해 슬라이스 사이에 실을 매듭 짓습니다. 과일로 채워진 실을 두 개의 직립 기둥 또는 기타 편리한 물체 사이에 수평으로 묶습니다.
과일 (주로 사과)을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 코어 센터를 통해 끈으로 바깥쪽에 매달아 놓으십시오. 대자연이 일주일 동안 과일을 말 리도록하십시오.
매달린 과일은 곤충이나 다른 오염 물질로부터 보호가 필요할 수 있습니다.
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