Empanadas를 만드는 방법

Empanadas는 남아메리카 (브라질에서는 '파스텔리스'또는 '파스텔'이라고 단수로 표시)와 스페인에서 매우 인기있는 길거리 음식입니다. 본질적으로, 엠파 나다는 초승달 모양입니다 생과자 충전물로. 엠파 나다는 튀겨 지거나 구워 질 수 있으며 치즈 해물 . 이 레시피는 전통적인 아르헨티나 충전재를 사용하지만 거의 모든 것으로 엠파 나다를 채울 수 있으므로 실험에 오신 것을 환영합니다.

반죽 만들기

반죽 만들기
밀가루를 체로 치십시오.
반죽 만들기
체질 된 밀가루와 소금을 큰 그릇에 섞습니다.
반죽 만들기
딱딱한 버터 나 라드에 손가락이 닿을 때까지 두 개의 날카로운 칼로 교차 절단하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루 혼합물은 균일하고 거친 질감을 가져야합니다. 버터 덩어리는 완두콩 크기보다 크지 않아야합니다.
반죽 만들기
계란, 물, 식초를 그릇에 담그십시오. 밀가루 혼합물에 넣고 섞는다.
반죽 만들기
밀가루 표면에 혼합물을 놓습니다. 반죽을 모으기 위해 손발 뒤꿈치로 반죽하십시오.
반죽 만들기
반죽을 덮고 적어도 한 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.
반죽 만들기
약 1/8 인치 (0.3cm) 두께가 될 때까지 반죽을 굴립니다. 지름이 약 4-6 인치 (10-15cm) 인 원으로 자르고 가볍게 밀가루를 바르십시오.

충전물 만들기

충전물 만들기
큰 냄비에 약간의 기름을 데 웁니다. 양파와 마늘을 잘게 썰어 팬에 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 요리하십시오.
충전물 만들기
갈은 고기를 넣으십시오. 숟가락으로 깨서 가볍게 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 지방을 배출하십시오.
충전물 만들기
커민, 칠리 파우더 및 설탕을 섞습니다.
충전물 만들기
삶은 계란을 자르고 채워진 올리브를 반으로 줄이십시오. 육류 혼합물에 조심스럽게 혼합하십시오. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오.

Empanadas 준비 및 굽기

Empanadas 준비 및 굽기
오븐 예열 400ºF / 200ºC.
Empanadas 준비 및 굽기
엠파 나다 반죽 포장지를 채우십시오. 각 포장지의 중앙에 2–3 큰 스푼 (29.6–44.4 ml)의 충전재를 넣으십시오. 반죽의 바깥 둘레를 깎으십시오.
Empanadas 준비 및 굽기
반원을 형성하여 접습니다. 반죽 모서리를 꼬집고 그 부분을 접으십시오. 다른 1/2 인치 (1.2cm) 섹션을 집 어서 잡아 당겨서 첫 번째 부분과 약간 겹치도록합니다. 꼰 또는 꼬인 씰을 만들 때까지 접힌면의 길이를 따라 반복하십시오.
Empanadas 준비 및 굽기
접힌 엠파 나다를 기름칠 쿠키 시트에 놓습니다. 15-20 분 또는 황금빛 갈색까지 굽습니다.
Empanadas 준비 및 굽기
끝마친.
다섯 번째 동영상의 엠파 나다가 왜 갈색이 아니고 계란이 닦이지 않았습니까?
Empanadas는 전통적으로 구운 것이 아니라 튀긴 것입니다. 이것은 오일을 첨가하지 않고 건강하게 만드는 방법입니다. 볶은 후에는 종이 냅킨에 앉게하여 여분의 기름이 남도록하십시오.
이것이 얼마나 많은 엠파 나다를 만드는가?
이것은 약 5-8 empanadas를 만들 것입니다.
베이킹하기 전에 위에 닦은 작은 계란은 엠파 나다에게 멋진 황금 갈색을 줄 것입니다.
empanadas는 튀김도 가능하며 맛도 좋습니다 (가장 건강한 선택은 아니지만).
포크 끝을 사용하여 반죽을 밀봉 할 수 있습니다.
버터 미스 비스킷도 사용할 수 있습니다.
자신 만의 반죽 포장지를 만들 시간이 없다면 냉동 된 엠파 나다 포장지를 찾을 수 있습니다. 일부 국가에서는 히스패닉 상점이 좋은 곳입니다.
장식용 폴딩이 너무 어려우면 가장자리를 단순히 꼬집거나 (파이 크러스트와 같이) 접을 수 있습니다. 그러나, 당신이 그것을 선택, empanada가 잘 밀봉되어 있는지 또는 충전 위험이 빠지는 지 확인하십시오.
요리 후 밤새 냉장 보관하면 혼합물의 맛이 더 좋아집니다. 그런 다음 생과자에 배치하십시오. 냉동 될 수 있지만 요리하기 전에 해동하는 것이 가장 좋습니다.
더 간단한 충전을 위해, 노란 양파 한 개를 소테에 담아 쇠고기 1 파운드를 넣고 익힌 다음 소금, 후추, 파프리카 및 붉은 칠리 플레이크로 맛을냅니다 (파프리카에 넉넉함). 이것은 약 12 ​​마리의 empanadas와 각 조각에 작은 삶은 달걀 두 개 또는 플러스에 충분해야합니다.
아르헨티나의 향신료는 북미의 향신료와 다릅니다. 고추 나 칠리 향신료와 같은 것은 진정한 아르헨티나 풍미를 위해 아주 드물게 사용해야합니다.
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