영어 머핀을 만드는 방법

아침에 영국식 머핀보다 버터를 긁어내는 더 나은 아침 빵이 거의 없습니다. 구석과 틈새는 잼과 버터를 완벽하게 고정하도록 만들어졌으며 가볍고 통풍이 잘되는 케이크는 너무 건조하지 않고 잘 토스트됩니다. 그러나 가장 좋은 점은 실제로 집에서 쉽게 만들 수 있다는 것입니다. 가장 어려운 부분은 상승이 끝날 때까지 기다리고 있습니다! 8-10 개의 영어 머핀을 만듭니다.

수공예 영어 머핀

수공예 영어 머핀
분유 3/4 컵, 설탕 1⁄2 큰술, 소금 1 티스푼, ​​쇼트 1/2 큰술, 온수 1/2 컵을 믹싱볼에 넣습니다. 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 섞는다. 혼합되면이 혼합물이 냉각되는 동안 다음 단계로 넘어갑니다.
  • 분유 콤보를 위해 1 컵의 데워진 우유를 대체 할 수 있습니다. [1] X Research source
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다른 그릇에 효모와 설탕 1/8 티스푼을 따뜻한 물 1/2 컵에 넣으십시오. 물은 만지기에는 매우 따뜻해야하지만 너무 따뜻하지는 않습니다. "뜨거운"가장자리에만 화상을 입지 않고 손가락을 넣을 수는 없습니다. 설탕을 저어주고 효모를 첨가하여 거품이 생길 때까지 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
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효모 혼합물을 분유 혼합물에 첨가하십시오. 뻣뻣한 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 모든 것을 섞으십시오. 이 혼합물은 거품과 거품이 있어야합니다.
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밀가루, 남아있는 소금을 넣고 뻣뻣한 주걱으로 잘 섞는다. 평평한 나무 숟가락, 뻣뻣한 주걱 또는 스탠드 믹서의 평평한 칼날로 모든 것을 이길 수 있습니다.
  • 소금은 효모 생산을 중단 시키거나 늦출 수 있습니다. 이것이 처음에 절반 만 추가하는 이유입니다. [2] X 리서치 소스
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밀가루 반죽을 밀가루 표면이나 반죽 고리로 반죽하십시오. 스탠드 믹서가있는 경우 반죽 훅을 부착하고 4-5 분 동안 얽히고 설킨 반죽이 반짝이고 부드러운 반죽이 될 때까지 작동시킵니다. 그렇지 않으면 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 뒤집으십시오. 반짝이고 단단한 반죽 그릇이 생길 때까지 3-4 분 동안 반죽하십시오. 그것은 거의 끈적 거리지 않아야하며, 그것을 눌렀을 때 튀어 오릅니다. 반죽하려면 :
  • 반죽의 높이가 허리에 가까워 지도록하여 반죽에 체중을 넣을 수 있습니다.
  • 마치 타코 껍질 모양을 만드는 것처럼 반죽의 절반 정도를 그 위에 접으십시오.
  • 손발 뒤꿈치를 사용하여 반죽을 아래로 눌러 접은 부분을 "밀봉"하십시오.
  • 반죽을 1/4 바퀴 돌리고 반복하십시오. |
  • 반죽이 반짝이는 둥근 공이 될 때까지 접고, 누르고 회전하십시오.
  • 반죽이 너무 많이 붙어 있다면 손과 조리대에 밀가루를 조금 더 넣으십시오. [3] X 리서치 소스
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그릇을 덮고 배터가 따뜻한 장소에서 적어도 한 시간 동안 일어나도록합니다. 젖은 수건을 반죽 위에 올려 놓고 올라가면 그대로 두십시오. 시작했을 때보 다 약 두 배 커야합니다.
  • 냉장고에 반죽을 넣으면 반죽이 24 시간까지 올라갈 수 있으며, 일부 요리사는 이것이 더 좋은 향을 낸다고 생각합니다. 다음 날, 머핀을 만들고 요리하기 만하면됩니다. [4] X 리서치 소스
수공예 영어 머핀
날카로운 칼을 사용하여 반죽을 10 개의 짝수 조각으로 나누고 공으로 굴립니다. 이것들은 당신의 머핀이 될 것입니다. 따라서 멋지게 요리하십시오. 머핀의 크기에 따라 원하는만큼 여러 조각을자를 수 있지만이 레시피는 10 개의 중형 영어 머핀을 멋지게 만듭니다.
  • 반죽이 붙어 있으면 칼이나 손에 가볍게 밀가루를 바르십시오.
  • 이 반죽은 요리 할 때 약간 팽창한다는 것을 아십시오.
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양피지로 베이킹 시트를 일렬로 세우고 옥수수 가루로 자유롭게 뿌립니다. 반죽 공을 시트 위에 놓고 각면에 약 1 인치의 공간을 두십시오 (그들은 팽창하고 팽창합니다). 머핀의 상단과 하단에 고전적인 바삭 바삭한 비트가 있도록 상판에 옥수수 가루를 뿌립니다.
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머핀이 한 시간 더 상승하게하십시오. 상승 단계는 효모가 반죽 내부에 공기를 생성하게하므로 퍼프가 발생합니다. 이 같은 기포는 훌륭한 영국식 머핀으로 구석 구석과 구석 구석을 만들어 원하는 질감을 만듭니다.
  • 서두르면 두 번째 상승을 건너 뛰고 요리를 시작할 수 있습니다. 질감이 완벽하지는 않지만 맛이 좋을 것입니다. [5] X 리서치 소스
수공예 영어 머핀
철판을 300F로 예열하거나 팬에서 중불로 예열하십시오. 잉글리쉬 머핀은 단단하고 구운 크러스트를 얻을 수있을만큼 빠르게 조리해야하지만 내부도 조리 할 수있을 정도로 천천히 조리해야합니다. 철판으로 온도를 선택할 수 있으면 300으로 설정하십시오. 그렇지 않은 경우 또는 주철 또는 비 스틱 팬을 대신 사용하려면 중간 열로 설정하고 멋지게 뜨겁게하십시오.
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뜨겁게 버터를 가볍게 두들겨 철판에 넣으십시오. 일단 한 번 버터 버터가 타기 전에 레시피를 계속할 준비가되어 있어야합니다. 5-6 머핀마다 1/2 큰 스푼이 좋습니다.
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반죽 공을 팬 또는 철판에 1 인치 간격으로 추가하십시오. 옥수수 가루로 덮은 반죽 공을 뜨거운 철판에 떨어 뜨리고 요리를 시작하십시오. 머핀 라운드가있는 경우 머핀의 모양을 유지하는 데 사용되는 작은 고리가 철판에 추가되고 반죽 공을 중앙에 놓습니다.
  • 머핀 링은 필요하지 않지만보다 균일 한 모양으로 이어집니다. 캔 오프너로 잘라낸 상판과 바닥을 모두 갖춘 참치 캔은 대용입니다. [6] X 리서치 소스
수공예 영어 머핀
각 머핀을 각면에서 5-6 분 동안 요리하십시오. 약 5 분 후에 머핀을 뒤집습니다. 뒤집었을 때, 조리 된면은 매력적인 짙은 갈색이어야하지만 너무 빨리 나온다고 걱정하지 않아도됩니다. 필요할 경우면을 다시 뒤집어 다시 뒤집을 수 있습니다. [7]
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양쪽이 갈색으로 변하면 와이어 랙을 제거하고 식히십시오. 센터가 익 었는지 확인하십시오. 바깥 쪽 가장자리가 더 이상 윤기 나거나 반죽이되어서는 안되고 단단하고 조리되어 있어야합니다. 너무 일찍 떼어 낸 경우 머핀을 350F 오븐에 3-4 분 동안 놓고 마무리하십시오. [8]
수공예 영어 머핀
머핀을 식힌 다음 포크로 쪼개십시오. 모든 구석과 크 래니를 포함하여 최상의 질감을 얻으려면 나이프가 아닌 포크로 머핀을 열어 두십시오. 이렇게하면 모든 에어 포켓이 그대로 유지됩니다. [9]

변형 및 기타 레시피 사용

변형 및 기타 레시피 사용
이 간단한 "한 냄비"레시피를 사용하여 스탠드 믹서의 모든 것을 혼합하십시오. 다음 성분들은 키친 에이드 또는 다른 스탠드 믹서와 함께 사용됩니다. 그런 다음 패들 부착물을 사용하여 모두 혼합하십시오. 재료가 혼합되면 반죽 걸이에 올려 놓고 3-4 분 동안 반죽 한 다음 평소처럼 상승, 성형 및 조리하십시오.
  • 미지근한 우유 1 3/4 컵
  • 버터 3 큰술
  • 소금 1/2 티스푼
  • 입자가 굵은 설탕 2 큰술
  • 가볍게 치는 큰 계란 1 개
  • 아서 왕 표백제 밀가루 4 1/2 컵 (19 온스)
  • 인스턴트 효모 2 티스푼 [10] X 리서치 소스
변형 및 기타 레시피 사용
조리법에 계란을 추가하면 약간 더 풍부한 머핀을 얻을 수 있습니다. 계란이 식지 않도록 따뜻한 우유 혼합물에 식힌 후 이것을 첨가하십시오. 거기에서 계속해서 일반적인 요리법으로 이길 수 있습니다. 계란에는 지방과 단백질이 풍부하여 약간 풍부하고 밀도가 높은 머핀으로 이어집니다.
변형 및 기타 레시피 사용
단축 대신 코코넛 오일, 올리브 오일 또는 버터를 사용하십시오. 이 모든 성분은 성분을 묶는 데 사용되는 지방이며, 머핀을 미묘하게 풍미하고 바꾸는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 올리브 오일은 유일하게 액체 지방이기 때문에 완전히 사용하는 대신 버터로 반으로 나눠야합니다. [11] [12]
변형 및 기타 레시피 사용
잉글리쉬 머핀을 여분의 3/4 컵 우유와 함께 간단한 크럼 펫으로 바꾸십시오. 더 얇은 영어 용 크럼 펫을 찾고 계십니까? 요리법은 팬케이크 같은 반죽이 더 얇고 거의 팬케이크를 필요로한다는 점을 제외하면 거의 동일합니다. 여분의 우유는 이것을 덮어 줄 것이지만 요리 할 때는 머핀 링을 사용해야합니다. 얇은 반죽은 영국 머핀 반죽과 같은 모양을 유지하지 않습니다. [13]
변형 및 기타 레시피 사용
비건 머핀을 위해 우유를 물, 아몬드 우유 또는 두유로 교체하십시오. 팬의 버터를 교체해야하지만 올리브 또는 카놀라유가 이것을 쉽게 덮을 수 있습니다. 이 머핀은 일반 영어 머핀의 모든 맛을 가지고 있습니다. 특히 물 대신 우유 대체물을 사용하는 경우. [14]
반죽을 너무 많이 섞지 마십시오. 반죽이 잘 섞여 있거나 반죽이 반죽되면 여분의 작업은 실제로 나쁜 일이므로 반죽을 더 강하게 만듭니다.
반죽이 올라가지 않으면 나쁜 효모를 사용했거나 효모를 너무 뜨거운 물에 넣어 성공할 수 있습니다. 반죽으로 다시 시작해야합니다.
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