게임 칩 만드는 법

게임 칩은 인기있는 영국식 반찬이며 감자 칩이나 감자 튀김과 비슷합니다. 그들은 일반적으로 꿩, 파트 리지 또는 그 라우스와 같은 구운 게임 조류 또는 사슴 고기와 같은 강한 맛을 낸 게임 고기와 함께 먹기 때문에 게임 칩이라고 불립니다. 감자는 칩에 사용되는 고전적인 재료이지만 사탕무, 당근 또는 양방 풀 나물과 같은 뿌리 채소를 튀겨서 만들 수 있습니다. 야채를 준비한 후에는 오븐에서 굽거나 기름으로 튀길 수 있습니다.

뿌리 채소 껍질을 벗기고 자르기

뿌리 채소 껍질을 벗기고 자르기
중형 베이킹 감자 12 개를 씻으십시오. 흐르는 물에 각 감자를 잡고 손가락이나 야채 브러시로 먼지 나 부스러기를 닦아냅니다. 게임 칩에 감자 스킨이 포함되지 않게하려면 날카로운 칼이나 야채 필러를 사용하여 벗겨 . [1]
  • 게임 칩에 다양한 종류의 감자를 사용할 수 있습니다 : 새로운, 빨강, 흰색, 자주색, russet, Kennebec 또는 Yukon 금 감자.
  • 사탕무, 당근 또는 양방 풀 나물을 사용하는 경우 날카로운 칼이나 야채 필러를 사용하여 외부 껍질을 벗긴 다음 흐르는 물에 헹구십시오.
뿌리 채소 껍질을 벗기고 자르기
만돌린을 사용하여 감자를 1⁄16 인치 (0.16cm) 라운드로 자릅니다. 한 손으로 손잡이를 잡고 다른 손으로 감자를 잡습니다. 감자를 만돌린의 상단에서 하단으로 밀어 내면서 중간 정도의 압력을가하십시오. [2]
  • 슬라이스가 얇을수록 게임 칩이 더 선명 해집니다.
  • 사탕무, 당근 또는 양방 풀 나물을 사용하는 경우 칼을 사용하여 야채의 뿌리를 비스듬히 자릅니다. 그런 다음 만돌린 위에 비스듬히 자른 채로 만돌린의 상단에서 하단으로 블레이드를 가로 질러 야채를 미끄러 뜨립니다.
뿌리 채소 껍질을 벗기고 자르기
각 감자를 성냥개비로 썰어 게임 칩을 프렌치 프라이 스타일로 만듭니다. 날카로운 요리사의 칼을 사용하여 각 감자를 판자로 세로로 자르고 판자를 쌓은 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 인치 두께 (0.85cm) 및 2 인치 (5.1cm) ~ 3 인치 (7.6cm) 각 조각의 크기를 대략 동일하게 만들어 균일하게 요리하십시오. [삼]
  • 사탕무, 당근 또는 양방 풀 나물을 사용하는 경우 칼을 사용하여 큰 채를 자르십시오.

기름에 뿌리 채소 튀김

기름에 뿌리 채소 튀김
무거운 프라이팬에 식물성 기름 4 컵 (950mL)을 데 웁니다. 스토브에 기름을 끓이기 전에 기름을 프라이팬에 붓습니다. 파문이 시작될 때까지 또는 182 ° C (360 ° F)에 도달 할 때까지 가열합니다. [4]
  • 주방 온도계의 팁을 오일에 삽입하여 온도를 확인하십시오.
  • 대안으로 땅콩, 카놀라, 잇꽃, 해바라기 또는 포도씨 유를 사용하십시오.
  • 거품이 발생하여 화상을 입을 수 있으므로 오일이 너무 뜨거워지지 않도록주의하십시오.
기름에 뿌리 채소 튀김
감자 나 야채 조각 1/2 컵 (115g)을 기름에 넣습니다. 측정 컵 또는 주방 저울을 사용하여 얇게 썬 감자, 당근, 사탕무 또는 파스 닙 조각 1/2 컵 (115 그램)을 빼내고 기름에 넣습니다. 한 번에 소량 만 튀겨서 각 조각이 고르게 조리되도록합니다. [5]
  • 또한 육안으로 측정 할 수 있습니다. 감자 1/2 컵 (115 그램)은 주먹 크기의 약 절반입니다.
  • 기름이 튀거나 타지 않도록 한 번에 적은 수의 슬라이스를 기름에 넣으십시오.
기름에 뿌리 채소 튀김
베이킹 시트 나 주석 호일에 1 ~ 2 장의 종이 타월을 씌 웁니다. 종이 타월은 식힌 후 식히는 동안 칩에서 과도한 오일을 흡수합니다. 만드는 칩 수에 따라 롤에서 1 ~ 2 개의 종이 타월을 찢어 베이킹 시트 나 큰 양철 호일에 깔아 놓습니다. [6]
  • 초대형 배치를 만드는 경우 베이킹 시트 2 개와 종이 타월 4 개가 필요할 수 있습니다.
기름에 뿌리 채소 튀김
2 ~ 3 분 동안 또는 황금빛이 될 때까지 감자를 볶습니다. 스토브 근처에 머물러서 감자를 자세히 살펴보십시오. 숟가락이나 스테인리스 주걱으로 저 어서 바삭 바삭하게 만듭니다. 황금빛 갈색으로 변하면 열에서 제거하십시오. [7]
  • 만돌린을 사용하여 얇은 라운드를 자르면 요리하는 데 2 ​​분 밖에 걸리지 않습니다. 성냥 개 크기의 조각은 3 분이 걸립니다.
기름에 뿌리 채소 튀김
슬롯 형 스푼을 사용하여 칩을 종이 타월에 옮깁니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 칩을 칩에서 조심스럽게 들어 올리십시오. 그런 다음 익힌 칩을 종이 타월에 떨어 뜨립니다. 뿌리 채소 조각을 모두 사용할 때까지이 과정을 반복하십시오. [8]
  • 칩이 매우 뜨거울 수 있으므로 종이 타월을 쿠키 시트 나 내열성 조리대에 놓으십시오. 기름이 스며 들기 때문에 나무 나 돌과 같은 다공성 표면에 오일을 놓지 마십시오.
기름에 뿌리 채소 튀김
익힌 칩에 소금, 바질, 로즈마리, 파슬리 및 사프란을 뿌린다. 칩이 모두 익 으면 소금 2 티스푼 (8.4 그램), 좋아하는 허브 1 테이블 스푼 (14.8ml)을 뿌립니다. 바질, 파슬리, 로즈마리 및 사프란은 모두 훌륭한 옵션입니다. [9]
  • 풍미있는 맛을 내려면 로즈마리, 백리향 및 신선한 갈라진 후추 1 큰술 (14.8 ml) (15 그램)을 사용하십시오.
  • 1⁄2 큰 스푼 (7.4 ml) (7.5 그램)의 카이엔 고추 또는 칠리 파우더로 향신료를 첨가하십시오.
  • 칩에 송로 버섯 가루를 넣어 감칠맛을냅니다. 트러플 파우더는 모든 허브와 조미료로 맛이 좋으며 대담하고 풍미있는 맛을냅니다.
  • 진한 맛을 내려면 일반 소금을 마늘 소금으로 교체하십시오.
기름에 뿌리 채소 튀김
얇은 칩을 식힌 후 서빙하거나 두꺼운 칩을 저온 오븐에 보관하십시오. 바로 먹을 계획이라면 얇은 칩을 식힌 다음 서빙 보울에 넣으십시오. 같은 날 후반에 더 두꺼운 (프렌치 프라이 스타일) 칩을 즐기려면 베이킹 시트에 놓고 따뜻한 오븐에 밀어 넣습니다. 오븐을 가능한 가장 낮은 열 설정으로 설정하십시오. [10]
  • 또렷한 측면과 끝이 타는 것을 방지하기 위해 문을 약 2 인치 (5.1cm)에 금이 두십시오.
기름에 뿌리 채소 튀김
칩을 실온 또는 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 만돌린을 사용하여 얇고 바삭 바삭한 칩을 더 만든 경우 밀폐 된 용기에 옮겨서 식품 저장실이나 스낵 찬장에 보관하십시오. 1-2 주 동안 신선하게 유지됩니다. 두꺼운 칩은 알루미늄 호일로 싸서 냉장고에 3 ~ 5 일 동안 넣어야합니다. [11]
  • 소금은 천연 방부제이므로 얇은 칩이 더 빨리 부패되지 않도록 소금을 추가로 뿌립니다.
  • 오븐이나 전자 레인지에서 두꺼운 칩을 재가열하십시오. 전자 레인지에 두꺼운 조각이 있으면 플로피가 생길 수 있습니다.
  • 두꺼운 냉동고를 플라스틱 냉동고 봉지에 넣고 냉동고에 보관하여 최대 1 년 동안 신선하게 보관하십시오.

베이킹 게임 칩

베이킹 게임 칩
감자 조각을 얼음물에 5 분간 담그십시오. 큰 믹싱 그릇에 얼음물을 채우고 얇게 썬 감자 나 뿌리 채소를 그릇에 넣습니다. 이 얼음 목욕은 과도한 전분을 제거하여 게임 칩이 오븐에서 흐릿 해지지 않도록합니다. [12]
  • 사탕무, 당근 또는 양방 풀 나물을 사용하는 경우에는 사탕무를 담글 필요가 없습니다.
베이킹 게임 칩
그릇에서 물을 빼내고 감자 조각을 가볍게 두 드리십시오. 얼음물을 싱크대에 버리고 감자 조각을 2 개의 종이 타월 층에 놓습니다. 그런 다음 다른 종이 타월을 사용하여 조각을 가볍게 두 드리십시오. [13]
  • 두껍게 말리면 요리 할 때 수분을 흡수하지 못하여 싱싱하고 바삭하게 만듭니다.
베이킹 게임 칩
오븐을 450 ° F (232 ° C)로 예열하고 오븐 랙을 준비하십시오. 오븐을 450 ° F (232 ° C)로 설정하고 약 10 분 동안 가열하십시오. 오븐 선반이 오븐 중앙에 있는지 확인하십시오. [14]
  • 게임 칩을 더 바삭하게하려면 더 높은 랙을 사용할 수 있습니다.
베이킹 게임 칩
뿌리 채소를 기름과 소금으로 버립니다. 뿌리 채소를 큰 믹싱 보울에 넣고 사용한 감자 2 개마다 기름 3 테이블 스푼 (44mL)을 붓습니다. 소금 몇 가지 쉐이크와 원하는 다른 향신료로 감자를 양념하십시오. 그런 다음 손으로 슬라이스를 약 20 ~ 30 초 동안 저어 각 올리브 오일로 코팅하십시오. [15]
  • 말린 로즈마리, 바질, 얇게 썬 마늘, 갈은 후추, 양파 가루는 모두 풍미가 풍부합니다.
  • 게임 당근, 사탕무 또는 파스 닙 게임 칩을 만드는 경우, 야채 2 개마다 약 1 큰술 (15mL)의 기름을 사용하십시오 (즉, 큰 사탕무를 3 개 썰면 1.5 테이블 스푼 (22ml)의 기름 사용) .
  • 이 단계에서 얼마나 많은 소금을 첨가 하느냐에 따라 소박합니다. 나중에 언제든지 소금을 추가 할 수 있습니다.
베이킹 게임 칩
슬라이스를 단일 레이어의 베이킹 시트에 놓습니다. 기름을 바른 양념 조각을 믹싱 보울에서 베이킹 시트에 붓습니다. 그것들을 하나의 고른 층에 있도록 퍼뜨립니다. [16]
  • 큰 배치를 만드는 경우 두 번째 베이킹 시트를 사용해야 할 수도 있습니다.
  • 각 조각이 구워 질 때 축소되므로 일부 조각이 약간 닿아도 걱정하지 마십시오.
베이킹 게임 칩
베이킹 시트를 중간 랙의 뜨거운 오븐에 얇게 썬다. 베이킹 시트를 조심스럽게 오븐에 밀어 넣습니다. 중간 랙에 배치하면 각 부품이 동일한 양의 열과 공기 흐름을받을 수 있습니다. [17]
  • 칩을 매우 바삭 바삭하게 만들려면 베이킹 시트를 더 높은 랙에 놓으십시오.
베이킹 게임 칩
12 ~ 15 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 칩을 굽습니다. 타이머를 12 ~ 15 분 동안 설정하고 오븐 근처에 머무르면 설정된 시간이 끝날 때까지 확인할 수 있습니다. 가능하면 오븐 조명을 켜면 진행 상황을 볼 수 있습니다. [18]
  • 바삭 바삭한 칩을 줄이려면 11 분 또는 12 분 표시로 확인하십시오. 약간 타는 쪽이 더 바삭 바삭한 것을 좋아한다면 14 ~ 15 분 후에 확인하십시오.
  • 칩 두께가 0.32cm (1⁄8 인치) 인 경우 최소 15 분 동안 굽습니다.
  • 칩 두께가 0.64cm (1⁄4 인치) 인 경우 요리하는 데 20 ~ 30 분이 걸릴 수 있습니다.
베이킹 게임 칩
오븐 장갑을 끼고 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 오븐 장갑을 착용하여 손을 보호하고 베이킹 시트를 냉각 선반 또는 내열 표면으로 옮겨 조금 식힐 수 있습니다. 냉각 선반이없는 경우 오븐 카운터를 주방 카운터에 놓고 베이킹 시트를 맨 위에 놓습니다. [19]
  • 원하는 경우 소금과 다른 최종 향신료를 추가하십시오.
  • 칩이 너무 바삭하지 않으면 오븐을 끄고 중간 또는 상단 랙에 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
베이킹 게임 칩
두꺼운 성냥개비 칩을 즉시 제공하거나 나중에 따뜻하게 유지하십시오. 주걱을 사용하여 게임 칩을 서빙 접시로 옮기고 애피타이저 또는 메인 요리로 좋아하는 딥으로 즐기십시오. 바로 먹지 않으면 오븐을 가능한 최저 온도로 설정하고 베이킹 트레이를 다시 중앙 랙으로 밉니다. [20]
  • 게임 칩이 이미 매우 바삭한 경우 얇은 가장자리가 타지 않도록 문을 약간 금이 간 상태로 두십시오.
베이킹 게임 칩
칩을 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하거나 실온에서 보관하십시오. 두꺼운 칩을 알루미늄 호일에 싸서 3 ~ 5 일 동안 냉장고에 넣습니다. 얇고 바삭한 게임 칩을 밀폐 된 용기에 실온에서 보관하십시오. 찬장이나 식료품 저장실과 같이 시원하고 건조한 곳에 두십시오. [21]
  • 올바르게 보관하면 수제 게임 칩을 최대 2 주 동안 즐길 수 있습니다.
  • 두꺼운 냉동고에 두꺼운 칩을 넣고 10 ~ 12 개월 동안 냉동고에 보관할 수도 있습니다.
  • 냉동 된 칩을 오븐에서 재가열하기 전에 전자 레인지에서 해동하십시오. 전자 레인지에서 재가열 할 수는 있지만 파삭 파삭하지 않고 약간 흐릴 수 있습니다.
쉽고 빠른 청소를 위해 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 줄이십시오.
가열 된 오븐이나 쿡탑을 방치하지 마십시오.
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