그리스 요구르트 만드는 법

그릭 요거트는 두껍고 크림 같으며 풍미가 매우 다양한 전통 유제품입니다. "일반"요구르트와 그리스 요구르트의 유일한 차이점은 유청이 그리스 품종에서 제거되어 맛이 집중된다는 것입니다. 운 좋게도, 수제 그리스 요구르트는 만드는 것이 간단하고 엉망이 거의 불가능합니다. 시도 해봐!

스크래치에서 그리스 요구르트 만들기

스크래치에서 그리스 요구르트 만들기
우유를 준비하십시오. 1 리터 (¼ 갤런)의 우유를 깨끗한 냄비에 붓고 거의 데울 때까지 가열합니다. 약 176 ° F (80 ° C)의 온도에 도달하면 버너에서 제거하십시오.
스크래치에서 그리스 요구르트 만들기
우유를 식히십시오. 원하는 경우 얼음 목욕을 사용하거나 단순히 스스로 식힐 수 있습니다. 우유가 42 ~ 46 ° C (108 ~ 115 ° F)의 온도로 식 으면 유리 또는 토기 용기에 옮깁니다. 스테인레스 스틸을 사용하지 마십시오. 따뜻해질 때까지 식히십시오.
  • 우유 용기로 스테인리스 스틸을 사용해서는 안되는 이유는 무엇입니까? 요거트는 박테리아 배양을 사용하여 만들어지며 생존하고 번식하기 위해서는 매우 특정한 환경이 필요합니다. 금속 (스테인레스 스틸)을 사용하면 박테리아 배양을 방해 할 수 있습니다.
스크래치에서 그리스 요구르트 만들기
요거트 또는 배양 패킷을 추가하십시오. 먼저 우유가 올바른 온도로 냉각되었는지 확인하십시오. 손으로 그릇의 측면을 느껴보십시오. 그것이 충분히 식은 경우, 완전히 통합 될 때까지 3 큰 스푼의 생 요구르트 또는 하나의 요구르트 스타터 패키지로 털어냅니다.
  • 플레인 요거트를 우유에 넣은 경우, 사용하는 요거트에 살아있는 문화가 들어 있는지 확인하십시오. 요거트 패킷의 라벨을 확인하여 "라이브 문화"가 적혀 있는지 확인하십시오. (일부 상업용 요구르트 제품에는 라이브 문화가 포함되어 있지 않습니다.)
  • 요거트 스타터 패킷 (필수 박테리아 배양이 포함되어 있음)을 사용하는 경우 사용할 비율에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오.
스크래치에서 그리스 요구르트 만들기
요거트를 약 4 ~ 12 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오. 요거트가 아닌 요거트를 깨끗한 수건으로 덮고 오븐을 따뜻한 곳으로 켠 다음 4 시간 이상, 바람직하게는 밤새 휴식을 취하십시오. 가능하면 오븐 온도를 일정 시간 동안 108 ° F로 일정하게 유지하십시오. [1]
  • 왜 우유에서 요구르트를 만들기 위해 박테리아가 열을 필요로합니까? 108 ° F는 요구르트 배양이 우유에서 유당을 섭취하기 시작하는 온도입니다. 이 과정을 발효라고하며, 밀에서 맥주를 ​​생산하거나 포도에서 와인을 생산하는 과정과 동일합니다.
스크래치에서 그리스 요구르트 만들기
요거트를 긴장시킨다. 다음날 아침 요구르트는 흰색의 단단한 커스터드처럼 보일 것입니다. 그런 다음 유리 보울을 아래에 놓고 체에 천이나 모슬린 천을 넣습니다. 요거트를 천에 넣고 원하는 농도가 될 때까지 변형시킵니다.
  • 배수 과정은 몇 시간이 걸리므로 냉장고로 옮기는 것이 가장 좋습니다. 이 과정은 모든 초과 수분을 제거하고 요구르트를 두껍고 훨씬 더 크림처럼 만듭니다.
  • 요구르트에서 유청을 걸러 줄 모슬린 천이나 치즈 천이 없다면 특별히 묶이지 않은 오래된 티셔츠를 사용하십시오.
스크래치에서 그리스 요구르트 만들기
서브. 요거트가 원하는 농도에 도달하면 먹을 준비가되었습니다. 견과류, 꿀, 과일과 함께 평범하게 즐기거나 tzatziki와 같은 소스의베이스로 사용할 수도 있습니다. 즐겨!

다른 고려 사항

다른 고려 사항
유청을 사용하십시오. 그리스 요거트의 부산물이 된 유청을 버리지 말고 대신 사용하십시오. 당신이 정말로 대담한 경우, 당신은 그것을 식욕을 돋 우지 않을 수도 있지만 똑바로 마실 수 있습니다. 남은 유청을 사용하기 위해 조정할 수있는 아이디어는 다음과 같습니다.
  • 아이스 큐브 트레이에 얼려서 영양 성분을 추가하기 위해 스무디에 넣습니다. [2] X Research source 얼어 붙는 번거 로움을 피하려면 스무디에 그대로 추가하면됩니다.
  • 베이킹 할 때 버터 밀크, 우유 또는 물을 유청으로 바꿉니다. 이 세 가지 중 하나가 필요한 레시피가 있습니까? 대신 유청을 드시 지 않겠습니까? 빵이나 팬케이크를 구우려면 유청을 사용하십시오.
다른 고려 사항
박테리아를 앞으로 내 보냅니다. 자신의 요거트를 만든 후에는 그 안에 존재하는 박테리아 배양액을 사용하여 다음 요거트 요구르트를위한 스타터로 사용할 수 있습니다. 그러나 3 세대 또는 4 세대 스타터는 1 세대 스타터만큼 맛이 없을 수 있으므로 3 번 또는 4 번 요구르트 배치 후 새로운 박테리아에 투자하십시오.
다른 고려 사항
수십 가지 맛있는 요리법으로 요구르트를 사용하십시오. 요구르트는 특히 환상적입니다. 특히 홈 메이드 일 경우 더욱 그렇습니다. 실수로 너무 큰 배치를 만들고 그와 함께 무엇을 해야할지 모르는 경우 여러 가지 훌륭한 요리법에서 요구르트를 사용할 수도 있습니다. 다음은 숙고 할 몇 가지 아이디어입니다.
  • 열대 요구르트 파르페 만들기
  • 냉동 요구르트 컵 만들기
  • 달콤한 라씨 만들기
  • 블루 베리 요거트 쿠키 만들기
요거트를 세팅하면서 맛을 더할 수 있습니까?
일반적인 관행은 요구르트에 과도한 유청이 첨가 된 후 향료를 첨가하는 것입니다.
고단백 요구르트를 만들고 싶습니다. 고단백 스타터를 사용하여 어떻게해야합니까?
우유를 끓이기 전에 탈지 분유를 우유에 첨가하십시오. 마른 분유를 첨가하면 단백질 함량이 증가합니다. 예를 들어, 8 oz. 우유는 8 그램의 단백질을 제공합니다. 건조한 분유를 첨가하면 8 온스를 만들기에 충분합니다. 우유, 단백질 함량을 두 배로 늘리고 있습니다.
그리스 요거트는 건강합니까?
예! 당신을 위해 엄청나게 건강한 그리스 요구르트. 그것은 단백질, 칼슘 및 프로바이오틱스로 가득합니다. 또한 적당량을 섭취하고 규칙적으로 운동하는 한 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
그리스 요구르트를 스타터로 사용할 수 있습니까?
예, 살아있는 박테리아 배양액이 포함되어있는 한 그리스 요구르트를 스타터로 사용할 수 있습니다. 이 문화는 일반 우유를 요구르트로 만들기 위해 필요합니다.
스타터 팩이없는 경우 집에서 요구르트를위한 수제 라이브 문화를 만들 수 있습니까?
냉장고가 그리스 요거트에서 좋은 박테리아를 죽일까요?
얼마나 많은 요구르트 스타터를 사용해야합니까?
요거트에 무리를주지 않도록주의하십시오. 너무 오래 변형 시키면 수분 함량이 대부분 손실되어 요구르트 대신 치즈가됩니다.
l-groop.com © 2020