규돈 만드는 법

영어로 된 "쇠고기 그릇"은 쇠고기, 양파 및 쌀로 만든 인기있는 일식 요리입니다. 레시피는 얇게 썬 쇠고기를 사용해야하기 때문에 요리가 빠르고 준비가 쉽습니다.

전통 규돈

전통 규돈
쇠고기와 야채를 얇게 썬다. 날카로운 칼을 사용하여 쇠고기를 매우 얇은 조각으로 면도하십시오. 양파와 표고 버섯도 잘게 썬다.
  • 시간과 노력을 아끼려면 정육점에 쇠고기를 포장하기 전에 얇게 썰어달라고 부탁하십시오.
  • 정육점에서 쇠고기를 얇게 썰지 않으면 1 시간 동안 얼려서 직접 썰어주세요. 완전히 해동 된 고기보다 부분적으로 냉동 된 고기가 잘립니다.
  • 쇠고기 조각은 냉간 도시락보다 약간 두껍습니다. 이 얇은 것이 핵심입니다. 너무 두꺼운 쇠고기는 빨리 익지 않습니다.
  • 양파와 버섯 조각은 두께가 약 1/3 인치 (1cm) 여야합니다.
전통 규돈
버터를 녹여. 중간 냄비에 버터를 넣고 난로에 놓으십시오. 버터가 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 매체를 가열합니다.
전통 규돈
양파와 표고 버섯을 볶습니다. 얇게 썬 양파와 얇게 썬 표고 버섯을 녹인 버터에 넣습니다. 4 ~ 5 분 동안 자주 저어주십시오. [1]
  • 양파는 반투명해야하고 표고 버섯은 특히 부드러워 야합니다.
전통 규돈
술과 미린을 섞는다. 냄비에 두 알코올을 모두 넣으십시오. 2 분 더 요리하십시오.
  • 이 시간 동안 대부분의 실제 알코올은 타 버려 맛만 남습니다.
전통 규돈
물과 남은 양념을 저어주세요. 냄비에 내용물에 물, Dashi 가루, 간장, 설탕, 강판 생강, 다진 마늘을 넣습니다. 함께 저어주세요.
  • 계속하기 전에 팬의 내용물이 끓어 오르도록하십시오.
전통 규돈
쇠고기를 넣고 부드럽게 끓인다. 날고기의 얇은 조각을 스튜 냄비에 넣으십시오. 열을 낮추고 3 ~ 5 분 동안 부드럽게 요리하십시오.
  • 요리 젓가락이나 집게를 사용하여 요리 할 때 쇠고기 조각을 조심스럽게 분리하십시오. 그렇게하면 쇠고기가 서로 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.
  • 조리 시간이 비정상적으로 짧은 것처럼 보일 수 있지만 쇠고기가 적당히 얇은 크기로 얇게 깎이면 충분해야합니다. 쉽게 건조 될 수 있으므로 쇠고기를 너무 익히지 마십시오.
전통 규돈
밥 위에 낸다. 서빙 볼 두 개를 갓 찐 흰 쌀로 채우십시오. 규동을 골고루 나누어 양 그릇에 밥 위에 뿌립니다.
  • 보다 확실한 경험을 위해 인스턴트 라이스에 의존하는 대신 아시아 식 찹쌀 또는 스시 라이스를 준비하십시오.
전통 규돈
계란을 얹습니다. 유기농 생 계란으로 규동의 각 서빙을 으십시오. 요리를 할 때 노른자가 그릇의 중앙에 그대로 남아 있도록 쇠고기 위에 직접 계란을 부수십시오.
  • 날달걀을 섭취 할 때는주의하십시오. 깨끗하고 신뢰할 수있는 출처의 유기농 계란은 먹어도 안전하지만 USDA는 살모넬라 균의 위험으로 인해 생 계란의 섭취를 권장하지 않습니다.
  • 날달걀 섭취에 대해 압박감을 느끼면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
  • 날달걀을 포함 시키려면 규돈을 먹을 때 쇠고기와 쌀에 섞어주세요. 그렇게하면 접시의 맛에 풍부하고 크림 같은 색조가 생길 수 있습니다. [2] X 리서치 소스
전통 규돈
다른 반주를 추가하십시오. 규동은 종종 시치미 토 가라시와 베니 쇼가로 가득합니다. 된장국과 찐 야채와 같은면과 쌍을 이루십시오. [삼]
  • 브로콜리, 콜리 플라워 및 얇게 썬 당근의 조합은이 요리와 특히 잘 어울리지 만 원하는 야채와 함께 제공 할 수 있습니다. 야채를 몇 분 동안, 서 야채를 으 깨지 않고 부드럽고 바삭하게 만듭니다.

변경된 규돈

변경된 규돈
쇠고기를 자르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 뼈없는 쇠고기 갈비뼈를 더 작은 조각으로 자릅니다. 각 스트립의 두께는 약 1.25cm (1/2 인치)입니다.
  • 스트립의 길이는 약 7.6-10cm (3-4 인치) 여야합니다. 최상의 질감과 모양을 위해 대각선으로 자르십시오.
  • 이 쇠고기 조각은 전통적인 규동에서 요구되는 조각보다 약간 두껍기 때문에 약간 더 오랜 시간 동안 요리해야합니다.
  • 뼈가없는 짧은 갈비 쇠고기는이 버전에서 잘 어울립니다.이 쇠고기는 다른 쇠고기보다 부드럽고 맛이 좋으며 가격이 저렴하기 때문입니다. [4] X 리서치 소스
변경된 규돈
프라이팬에 기름 1 테이블 스푼 (15ml)을 데 웁니다. 깊은면이있는 큰 프라이팬에 기름을 붓습니다. 1-2 분 동안 중간 높이로 가열하십시오.
  • 기름은 뜨겁지 만 아직 담배를 피우지 않아야합니다. 약간의 물을 뿌려 기름을 테스트하십시오. 팬에 도달했을 때 물이 미끄러지면 팬과 오일이 충분히 뜨거워 야합니다.
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쇠고기를 꿰매십시오. 쇠고기 조각을 뜨거운 기름에 넣고 사방이 갈색으로 될 때까지 요리하십시오. 냄비에서 쇠고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
  • 오일과 팬이 충분히 뜨거우면 쇠고기 스트립의 각면을 30 초에서 60 초 동안 깎아 주어야합니다. 정확한 시간은 다를 수 있으므로 30 초마다 조각을 돌리거나 진행 상황을 지속적으로 확인하는 것이 가장 좋습니다.
  • 갈변 쇠고기를 접시에 옮깁니다. 판을 덮고 난로에 가깝게 유지하여 경고 상태를 유지하십시오.
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남은 기름을 데 웁니다. 남은 오일을 첨가 할 때 열에서 프라이팬을 일시적으로 제거하십시오. 팬에 오일이 들어간 후에는 열원으로 되돌려 약 30 초 동안 예열하십시오.
  • 기름을 더 넣기 전에 팬이 1 분 정도 요리되도록하는 것이 좋습니다. 시어링 핫 팬에 시원하거나 실온의 오일을 추가하면 오일이 튀거나 튀어 화상을 입을 수 있습니다.
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양파를 요리하십시오. 얇게 썬 양파를 뜨거운 기름에 넣고 4-5 분 동안 또는 향기롭고 반투명해질 때까지 볶습니다.
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데리야끼에 섞는다. 양파 위에 데리야끼 소스를 조심스럽게 붓습니다. 양파가 완전히 코팅 될 때까지 저어줍니다.
  • 계속하기 전에 1 분 정도 기다리십시오. 이렇게하면 데리야끼 소스에 양파 향을 따뜻하게하고 섞을 수 있습니다.
변경된 규돈
국물과 부분적으로 요리 한 쇠고기를 넣으십시오. 쇠고기 조각을 뜨거운 팬에 다시 넣습니다. 쇠고기 국물을 냄비에 부어 넣으십시오. 내용물을 끓인 다음에 열을 중간으로 낮추고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오.
  • 쇠고기가 완전히 익을 때까지 8-12 분이 걸릴 수 있습니다. 과도하게 익거나 마르지 않도록 자주 점검하십시오.
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구타 계란을 빠르게 저어줍니다. 열을 낮게 낮추고 부드럽게 구타 계란을 쇠고기와 양파에 골고루 부으십시오. 프라이팬을 덮고 2 분 동안 또는 계란이 굳을 때까지 요리하십시오.
  • 열에서 규돈을 제거하기 전에 계란을 추가하면 요리됩니다. 비록 이것이 규돈에서 계란을 제공하는 비 전통적인 방법이지만, 살모넬라 균 및 식중독의 위험을 줄이기 때문에 요리를 준비하는 것이 더 안전합니다. [5] X 리서치 소스
변경된 규돈
뜨거운 밥을 낸다. 그릇 두 개를 준비하고 뜨거운 밥 1 컵 (250ml)을 각각에 넣으십시오. 완성 된 규동을 골고루 나누어 두 그릇에 밥 위에 담습니다.
  • 전통적인 일본식 쌀을 준비하는 데 시간이 걸릴 수 있지만,이 변경 된 버전의 규돈, 인스턴트 쌀 또는 전자 레인지, 스토브 또는 밥솥에서 준비된 표준 쌀은 마찬가지로 작동하여 시간을 절약 할 수 있습니다 노력.
변경된 규돈
원하는 장식 또는 반주를 추가하십시오. 원하는 경우 절인 붉은 생강 또는 일본식 7 양념 가루로 규돈을 장식 할 수 있습니다. 찐 야채와 된장국도 좋은면이 될 수 있습니다.
  • 이 요리를 갓 찐 당근, 브로콜리 작은 꽃, 콜리 플라워 작은 꽃 또는 세 가지의 조합과 짝을 이루십시오.
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