할로우 미 치즈 만드는 법

할루 미 치즈는 유럽 동부에서 생산되며 그리스, 키프로스 및 터키 요리에서 특히 잘 알려져 있습니다. 때때로 "스 퀴키 치즈"로 알려진이 치즈 종류는 산 함량이 낮기 때문에 용융 온도가 매우 높은 것으로 알려진 간단한 홈 스타일 치즈입니다. 그것은 거의 녹지 않기 때문에 다양한 스타일로 튀김이 가능합니다.

두부 만들기

두부 만들기
우유를 34ºC / 93.2ºF로 가열하십시오. 레넷을 넣고 잘 저어주세요.
두부 만들기
가능한 경우 집착 필름 또는 냄비 뚜껑으로 우유를 덮으십시오. 따뜻한 곳에 보관하고 수건으로 싸서 따뜻하게 보관하십시오.
두부 만들기
"깨끗한 휴식"이 형성 될 때까지 30 분 동안 그대로 두십시오. 칼을 삽입하고 한쪽으로 조심스럽게 당기면 커드가 깨끗하게 분리됩니다. 그것이 스크램블 드 에그와 유사하다면, 당신은 가까이 있지만 꽤 있지는 않습니다. 따뜻하게 유지하고 10 분 후에 다시 테스트하십시오. (팁 참조).

두부 가공

두부 가공
칼을 사용하여 조각을 1 센티미터 (0.4 인치) 큐브로 자릅니다. 15 분 동안 그대로 둔 다음 슬롯 형 스푼으로 커드를 휘젓습니다. 15 분 더 쉬십시오.
  • 팬을 38ºC / 100.4ºF로 부드럽게 가열하고 30 분 더 쉬십시오. 이 과정에서 두부가 더 많은 유청을 배출 할 것입니다.
두부 가공
티 타올이나 치즈 천으로 늘어선 소쿠리에 커드를 옮깁니다. 이것은 슬롯 스푼, 메쉬 변형 스푼 또는 체로 가장 쉽게 수행됩니다. 잉여 유청을 버리지 마십시오. 뚜껑이나 달라 붙은 필름을 팬에 다시 넣고 모든 커드를 제거한 후에 유청을 치워 두십시오.
두부 가공
천으로 Haloumi를 감싸십시오. 접시에 큰 무거운 무게를 놓은 다음 두부를 위에 올려 놓고 압축하여 더 많은 액체를 방출하십시오. 최소 1 시간이 걸립니다.
  • 5kg / 11lb가 권장되는 질량입니다. 물이 가득한 큰 냄비가 잘 작동합니다. 더 많은 유청을 배출하기 위해 무게를 누르면 공정 속도가 빨라지지만 커드를 쪼개서 부서지게하기 때문에 초과해서는 안됩니다.
두부 가공
두부 덩어리를 웨지 또는 두꺼운 할로 미 조각으로 자릅니다. 보관 용기에 잘 맞는 슬라이스를 자르십시오.

유청 준비 및 향미 추가

유청 준비 및 향미 추가
유청을 가열하여 끓인 다음 소금을 넣으십시오. 이 단계에서, 남은 우유 단백질은 함께 편직되어 상단으로 올라갑니다. 이것을 그릇에 담그십시오.
  • 리코 타는 설탕과 계피와 함께 맛볼 수있는 추가 간식이지만,이 양의 경우 4 ~ 5 큰술 만 섭취 할 수 있습니다.
유청 준비 및 향미 추가
haloumi 조각을 추가하십시오. 조각이 뜰 때까지 끓인 다음 15 분간 더 밀렵을냅니다. 밀렵 후 깨끗한 케이크 냉각 랙에서 배출하십시오.
유청 준비 및 향미 추가
멸균 보관 용기에 민트 (선택 사항)와 유청을 추가하여 용기의 1/4을 채 웁니다. 슬라이스를 추가 한 다음 치즈가 완전히 덮일 때까지 유청을 뿌립니다. 박하가 골고루 퍼지도록 용기를 부드럽게 교반하십시오.

보관 및 서빙

보관 및 서빙
필요할 때까지 치즈를 냉장고에 보관하십시오. 박하를 넣으면 적어도 밤새 앉아있게하십시오. 이렇게하면 맛이 침투 할 수 있습니다.
보관 및 서빙
서브. 할로우 미 치즈는 그대로 먹을 수 있지만 다음 방법 중 하나로 제공 될 수도 있습니다.
  • 치즈를 슬라이스 또는 큐브로 자른 다음 약간 올리브 오일로 후 로미를 튀겨 바삭 바삭하고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  • 위와 같이 튀기고 신선한 허브와 체리 토마토를 팬에 넣고 토마토가 뜨거워 질 때까지 활발하게 요리하십시오. 후추, 레몬 웨지 및 약간의 소금으로 맛을냅니다. 터키 빵과 같은 좋은 빵으로 주스를 흡수합니다.
  • 타파스 또는 안티파스 토 스타일 스낵에 튀긴 haloumi를 사용하십시오. 또한 흰 고기에 대한 맛있는 채식 대안입니다.
레몬 주스를 레넷의 대안으로 사용할 수 있습니까?
아니요, 권장하지 않습니다.
Rennet / 식물성 rennet은 일부 건강 식품점, 치즈 제조 공급 업체 또는 가장 편리하게 온라인에서 제공받을 수 있습니다.
잉여 유청은 특히 국수 또는 파스타를 사용하여 폐기물을 제거하는 맛있는 수프로 만들 수 있습니다. 유청은 짜기 때문에 필요하지 않으면 여분의 소금을 첨가하지 않아야합니다.
구입 치즈 대 수제 비용, 재미와 경험 및 매우 즐거운 식사 부분을 계산할 때이 치즈를 만드는 인내심은 그만한 가치가 있습니다.
모든 유제품 및 치즈 생산과 마찬가지로 치즈를 가공하고 요리하는 데 사용되는 모든 것을 사용하기 전에 얼룩없이 깨끗하게 소독해야합니다.
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