히나 바를 만드는 방법

Hinana는 말레이시아에서 가장 큰 민족 인 Kadazan-Dusun의 전통 요리 중 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 석회 주스, 생강, 적 양파, 조감도, 쓴 조롱박 및 샬롯을 섞은 생선 조각으로 만든이 문화의 전통적인 샐러드입니다. 이 요리를 준비하는 것은 상당히 간단합니다. 물고기는 불꽃이 아니라 라임 주스로 요리되므로 모든 원료는 미리 씻어야합니다.
Bird 's Eye 칠리를 작은 짧은 조각으로 자릅니다. 먼저 칠리의 중간 부분을 잘라 줄기 또는 측면으로 잡고 분할하십시오. 그런 다음 칠리를 펴고 손톱이나 숟가락으로 씨앗을 벗겨 씨앗을 제거하십시오. 쪼개고 뿌린 고추를 한쪽 끝으로 잡고 작은 조각으로 자릅니다. 작은 그릇에 조각을 보관하면 나중에 추가됩니다.
생강 뿌리를 갈가리 찢거나 창살. 생강을 얼려서 신선한 맛을 유지할 수 있습니다. 또한 파쇄하기가 더 쉽습니다. 먼저 도마 위에 놓고 생강 뿌리를 껍질을 벗기거나 칼로 껍질을 벗기고 바깥 피부가 완전히 깨끗해질 때까지 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 생강 뿌리를 접시 나 그릇에 대고 치즈 강판의 홈에 밀어 넣습니다. 밑면에 달라 붙는 부분을 모아서 접시 위에 쌓아 두십시오. 나중에 추가 될 예정입니다.
붉은 양파를 작은 사각형으로 자른다. 이렇게하려면 먼저 양파를 반으로 자르고 반을 도마에 평평한 곳에 놓습니다. 상단 및 하단 루트 끝을 잘라 내고 꼬집어 각 반의 상단 레이어를 벗겨냅니다. 냉수에서 반쪽을 실행하여 껍질 잔류 물을 씻어냅니다. 이 잔류 물은 눈에 물을 유발하는 원인입니다. 각 반을 따라 가로 절단을 잘라 작은 사각형을 만듭니다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
샬롯을 긴 조각으로 자릅니다. 샬롯의 구근을 손가락이나 칼로 분리하여 시작하십시오. 샬롯 반쪽을 도마에 놓고 뿌리 끝을 잘라낸 다음 피부가 완전히 제거 될 때까지 세로로 껍질을 벗 깁니다. 손가락이나 칼로 껍질을 벗길 수 있습니다. 긴 띠를 얻으려면 샬롯을 길이 방향으로 잡고 칼로 썰어 전체 길이를 따라 얇게 자릅니다. 이 컷을 나중에 따로 보관 해 두십시오.
쓴 조롱박을 짧고 얇은 조각으로 자릅니다. 조롱박을 단단히 잡고 길이를 따라 얇게 자릅니다. 조각 중간에 씨앗을 제거하십시오. 조롱박 각 컷의 원을 반으로 자릅니다. 여러 개 또는 개별적으로 절단하기 위해 쌓을 수 있습니다.
쓴 조롱박 조각을 소금과 섞어 15 분 동안 그대로 두십시오. 냄비 나 용기에 평평하게 놓고 소금을 뿌린 다음 소금이 스며들 때까지 손이나기구와 섞고 필요한 경우 더 넣으십시오. 15 분이 지난 후, 소금에 절인 쓴 맛 조롱박을 물로 두 번 씻어 쓴 맛과 소금을 제거하십시오. 손이나기구를 사용하여 모든 조롱박 조각을 용기의 한쪽 끝으로 옮기고 그 위에 물을 뿌리고 물을 뺀 다음 물을 뺀 다음 반복하십시오.
생 상어 고기를 씻고 자르도록 준비하십시오. 얼면 천천히 녹입니다. 고기를 냉장고에 넣고 고기를 원래 패키지에 담아 접시에 보관하면됩니다. 과정을 빨리해야한다면, 차가운 물에서 고기를 끓이거나 물 한 그릇에 넣어 해동 될 때까지 담그십시오. 다른 재료를 사용했던 도마의 반대쪽을 사용하십시오. 길이를 잡고 고기를 너무 두껍거나 얇게 자르지 마십시오. 다음 단계를 위해 모든 고기를 담을 수있는 큰 그릇에 석회 주스를 넣습니다. 얼마나 많은 사람들이 요리를 제공하는지에 따라 더 많거나 적은 고기가 추가 될 수 있습니다.
라임을 짜십시오. 반으로 자르고 주스를 중간 크기의 그릇에 모으십시오. 이 그릇에 고기 조각을 넣으십시오. 주스로 완전히 덮 었는지 확인하십시오.
석회 주스와 함께 상어 고기 조각을 10 분 동안 두십시오. 석회는 생선을 신맛으로 요리합니다. 그렇기 때문에 레시피에는 요리가 필요하지 않지만 고기는 여전히 요리 된 것으로 간주됩니다.
미리 준비한 모든 재료를 그릇에 담습니다. 붉은 양파, 샬롯, 칠리, 생강 뿌리 및 쓴 조롱박으로 시작한 다음 고기를 위에 놓습니다. 이것은 라임 주스에서 꺼낼 수 있습니다. 필요한 경우 추가 주스 맛을 위해 나머지 주스를 저장하십시오.
모든 것을 함께 섞으십시오. 물고기가 부러지지 않도록 손을 사용하는 것이 좋습니다.
라임 주스와 소금을 더 넣으십시오. 그릇에 퍼지도록 다시 섞는다. 라임 주스가 부족하면 식초를 사용하십시오.
냉장 보관하고 식었을 때 가장 잘 섭취하십시오.
해당 지역의 일부 매장에서는 Bird 's Eye 칠리가 제공되지 않을 수 있습니다. 할라 페뇨, 세라노 또는 카이엔 고추는 적절한 대체물이 될 수있을 정도로 비슷한 열 수준을 가지고 있습니다. 레시피에 충실하고 조류의 눈 칠리를 찾고 근처에 판매하는 시장이 없다면 아마존 판매자 가이 제품을 제공합니다. 칠리가 선적되지 않도록 가장 가까운 지역을 선택할 수 있도록 항상 제품이 배송되는 곳을 확인하십시오.
쓴 맛 조롱박은 또한 일부 지역에서는 흔히 볼 수없는 제품입니다. Bird 's eye chili와 동일한주의 사항을 사용하여 Amazon에서 주문할 수 있습니다.
해당 지역에서 상어를 구할 수없는 경우 대체물로 사용할 수있는 다양한 유형의 물고기가 있습니다. 고등어가 가장 일반적으로 사용됩니다. 상어 고기, 가장 일반적으로 mako 상어는 온라인으로 주문하고 밤새 배달하여 신선도를 보장 할 수 있습니다. 냉동 상태로 배송 된 경우, 이미 요리를 준비하지 않은 경우 고기를 냉동실에 빨리 넣는 것이 좋습니다.
오징어 또는 새우와 같은 추가 성분을 첨가 할 수 있습니다.
특별한 날을 위해이 요리를 만드십시오. 이 요리는 사바 (Sabah)의 특정 전통 식당에서 제공되지만 거의 항상 가족 모임, 카 다잔 (Kadazan) 결혼식 및 카 다잔 (Kadazan)을위한 가장 중요한 축제 인 5 월 연례 타 다우 카마 탄 축제 (쌀 수확 축제)에서 제공됩니다. 이 전통 요리는 카 다잔에서 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. 야채와 생선의 맛있는 조합은 만들기 쉽고 시각적으로 금욕적인 흥미로운 냉장 전통 샐러드를 만듭니다.
Bird 's Eye 칠리를 다루거나 자른 후에는 절대 눈을 비비지 마십시오! 접촉 후 비누와 물로 손을 깨끗이 씻으십시오.
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