화이트 소스 만드는 법

화이트 소스 (프랑스 이름으로도 알려져 있음) ) [1] 간단하지만 다재다능한 소스로 종종 야심 찬 요리사들에게 가르치는 최초의 요리법 중 하나입니다. 그 자체로는 닭고기 및 야채와 같은 다양한 요리에 훌륭한 추가 기능이지만 알프레도 소스 및 수플레와 같은 더 복잡한 요리법의 기초이기도합니다. 아래 1 단계로 오늘 크림 맛있고 맛있는 화이트 소스를 시작하십시오!

기본 베 카멜 화이트 소스

기본 베 카멜 화이트 소스
녹인 버터 (모든 유형 작동). 바닥이 두꺼운 냄비에 스토브의 중간에서 낮은 열로 버터를 녹입니다. 버터가 완전히 녹 으면 더 이상 감소시키지 않고 즉시 다음 단계로 진행하십시오. [2]
기본 베 카멜 화이트 소스
밀가루, 소금 및 후추로 털어냅니다. 별도의 그릇에 밀가루, 소금 및 후추를 대략 결합하십시오. 매끄럽고 반죽처럼 될 때까지이 혼합물을 녹인 버터에 털어냅니다.
기본 베 카멜 화이트 소스
거품이 날 때까지 요리하십시오. 혼합물을 갈색으로 만들지 않고 약 1 분 동안 거품이 날 때까지 중간 열로 가열합니다. 이것은 지방과 밀가루의 혼합물입니다 검보 및 기타 두꺼운 수프를 포함한 다양한 레시피에서 기본 또는 농축 성분으로 사용할 수 있습니다.
기본 베 카멜 화이트 소스
우유를 가열하십시오 (선택 사항). 우유를 화이트 소스에 추가하기 전에 우유를 데울 필요는 없지만, 이렇게하면 최종 제품이 부드럽고 매끄럽게됩니다. 이렇게하려면 가장자리 주위에 작은 기포가 형성 될 때까지 우유를 별도의 팬에서 저열로 가열 한 다음 열에서 제거하십시오.
기본 베 카멜 화이트 소스
천천히 우유를 넣으십시오. 루 혼합물에 우유를 저어주세요. 부드러움을 위해 우유를 조금 넣고 소스에 완전히 섞일 때까지 저어 준 후 반복하는 것이 가장 좋습니다. 모든 우유를 한 번에 추가하면 완전히 통합되지 않아 고르지 않은 덩어리가 남을 수 있습니다. [삼]
기본 베 카멜 화이트 소스
부드럽게 될 때까지 털다. 우유를 모두 넣으면 털을 사용하여 부드럽게 소스를 저어 주면서 남은 고형 부분을 깨십시오. 소스가 고르게 될 때까지 저어주세요.
기본 베 카멜 화이트 소스
두껍고 매끄러 워질 때까지 요리하십시오. 남은 것은 원하는 두께와 맛으로 줄어들 때까지 소스를 요리하는 것입니다. 2 ~ 3 분 정도 더 요리하고, 소스를 자주 저어주고 골고루 뿌려줍니다. [4] 필요한 경우 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가하십시오. 약 4 인분.
  • 식 으면이 소스는 식욕을 돋 우지 않는 피부를 만들 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 냉장고에 넣기 전에 왁스 종이로 덮거나 우유를 얇게 뿌립니다.
기본 베 카멜 화이트 소스
소스를 커스터마이즈하십시오. 기본 화이트 소스의 가장 유용한 속성 중 하나는 광범위한 용도로 쉽게 수정할 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 소스에 "킥"을 추가하려면 고추를 추가하십시오. 체다 치즈를 소스에 뿌려 맛있는 치즈 맛을 낼 수도 있습니다. 실험-맛이 너무 중립적이기 때문에 가장 일반적인 성분은 기본 화이트 소스를 잘 보완합니다.
  • 적절한 경우-다음 섹션의 레시피는 몇 가지 추가 재료와 밀가루를 생략하여 기본 화이트 소스를 수정하여 맛있는 Alfredo 파스타 소스를 만듭니다.

알프레도 파스타 소스

알프레도 파스타 소스
올리브 오일로 버터를 녹입니다. 버터와 올리브 오일을 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 버터가 완전히 녹을 때까지 연기가 나거나 갈색이되지 않을 때까지 저열에서 중불로 열을가하십시오.
알프레도 파스타 소스
마늘, 크림 및 후추를 첨가하십시오. 다진 마늘과 무거운 크림을 냄비에 넣고 잘 섞을 때까지 저어줍니다. [5] 후추를 넣고 (맛을 내기 위해) 끓인 물에 데 웁니다. 자주 저어주세요.
알프레도 파스타 소스
치즈를 추가하십시오. 크림 치즈, 파마산 및 아시아 고를 첨가하십시오. 진행하기 전에 모든 치즈가 완전히 녹 았는지 확인하면서 잘 섞습니다.
  • 이 단계는 여러분에게 많은 자유를줍니다. 치즈 믹스를 미세 조정하여 취향에 더 잘 맞는 치즈를 찾으십시오. 예를 들어 일부 요리사는 모짜렐라를 대체하거나 날카로운 흰 체다를 추가하여 맛을 더합니다.
맛볼 와인을 추가하십시오. 마른 화이트 와인을 소스에 넣고 섞어주세요. 와인이 흡수 된 후 소스를 맛보십시오. 당신이 맛을 좋아하는 방법에 따라, 당신은 당신의 소스에 맞는 와인을 더 추가 할 수 있습니다. 다량의 와인을 첨가하면 다소 물기가 많은 소스가 생겨서 더 오래 줄 이도록해야합니다.
  • 와인 대신 포도 가루 또는 포도 주스를 사용할 수 있습니다. 거의 같은 효과가 있습니다.
알프레도 파스타 소스
낮은 조광기를 줄입니다. 그래도 끓지 않으면 소스를 낮은 끓임 상태로 가져온 다음 점차적으로 저어 주면서 자주 저어주십시오. 알프레도 소스는 상대적으로 두껍기 때문에 잦은 교반이 필수적입니다. 최종 제품이 칙칙하거나 단단하지 않고 두껍고 크림색이며 맛이 좋기를 원합니다. 좋은 두께에 도달하면 즉시 소스를 열에서 제거하고 파스타와 함께 제공하십시오. 4-6 인분.
알프레도 파스타 소스
끝마친.
아이들을위한 간단한 파스타를 만들려면 어떻게해야합니까?
소스를 사용하는 경우 마리 나라와 같은 간단한 것을 선택하십시오. 아이들이 그것을 먹기를 원한다면 재미있는 모양의 맥과 치즈 상자를 사고 치즈가 아닌 파스타를 사용하십시오. 파스타와 마찬가지로 물에 삶아 붐! 아이들이 먹고 싶어 할 것입니다.
화이트 소스를 만들 때 우유에 소금을 사용해야합니까? 그렇다면 왜 그렇습니까?
소금을 첨가하면 소스의 맛이 더해집니다. 선택 사항입니다.
털이 없으면 무엇을 사용할 수 있습니까?
블렌딩 할 때 충분한 양의 공기를 공급하기 위해 서랍에 쌓일 때 두 개의 포크로 젓습니다.
Alfredo 소스의 경우 무거운 휘핑 크림 대신 우유를 사용할 수 있습니까?
두껍거나 풍부하지는 않지만 가능합니다. 냄비에 버터와 밀가루를 녹이고 두껍게 될 때까지 우유를 저어줍니다. 시간이 걸리지 만 결국 두껍게되어 알프레도 소스에 사용할 수 있습니다.
치즈 소스를 만들기 위해 치즈를 추가하십시오.
버터가 타지 않도록하십시오. 이 소스는 균일 한 온도에서 만드는 것이 가장 좋습니다.
후추를 흰 후추로 대체하지 마십시오.
알프레도 소스의 할랄 버전을 위해 포도 주스로 와인을 대체하십시오.
울퉁불퉁 한 경우 체질하십시오.
전자 레인지 안전 측정 컵에서 우유를 데 웁니다. 밀가루 혼합물에 털어 내십시오.
필요에 따라 두 배로 사용하십시오.
병이나 유리를 쉽게 잡을 수 있도록 따뜻한 우유를 편리하게 따르십시오.
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