정통 스페인 혼합 빠에야를 준비하는 방법

이것은 대부분의 사람들이 빠에야를 생각할 때 떠오르는 레시피입니다. 빠에야의 고향 인 발렌시아는 해산물과 고기가 혼합 된 빠에야를 거의 생산하지 않지만,이 빠에야는 스페인 밖에서 인기있는 상상력을 사로 잡았으며 대부분의 스페인 테마 레스토랑에서 제공되는 빠에야 인 경향이 있습니다. 풍부한 쵸 리조 소시지와 부드러운 닭고기를 곁들인 섬세한 랍스터 고기, 홍합, 조개 및 새우의 조합에 저항 할 수있는 이유는 거의 없습니다.

재료 준비

재료 준비
홍합과 조개를 문질러 닦으십시오. 당신이 그들을 강하게 두드리고 그들이 닫히지 않으면, 그들을 버립니다. 그들은 안전하지 않습니다. 고기와 채소를 다룰 때는 따로 보관 해 두십시오.
  • 이중 밸브 청소를 처음 사용하는 경우 쉘 외부를 문지릅니다. 그런 다음 칼을 사용하여 가리비 껍질을 열고 고기를 추출하십시오. 각 가리비 근육에서 수염과 주름진 외막을 제거합니다. "수염"은 가리비를 조개 껍질에 부착하는 가래 사에 대한 애정 이름입니다.
재료 준비
슬라이싱과 다이 싱을 시작하십시오. 모든 재료가 요리 준비가되면 리듬에 빠지고 열풍으로 요리하는 것을 피하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 도마, 나이프 및 그릇을 잡아냅니다.
  • 고기의 경우, 돼지 고기를 자르고 닭고기를 덩어리로 자르고 새우를 껍질을 벗기고 먹습니다. 쵸 리조는 미리 조리해야합니다. 초 리소를 1-2 분 동안 갈색으로 가열합니다. 완전히 요리하지 마십시오. 바깥 쪽을 갈색으로 바꿉니다. 따로 보관하십시오 (돼지와 야채에 쵸 리조 올리브 오일을 사용할 수 있습니다).
  • 피망을 스트립과 토마토로 자르고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 둘 다 파종해야합니다.
  • 마늘을 잘게 썰어 양파를 아주 잘게 썬다.

빠에야 요리하기

빠에야 요리하기
프라이팬에서 1/4 컵 (2 fl. 올리브 오일). 뜨거워지면 돼지 고기와 갈색을 사방에 완전히 넣으십시오. 마늘, 양파, 토마토, 피망과 같은 채소를 섞어주세요. 요리 될 때까지 계속 저어주고 따로 보관하십시오.
  • 약 6 분이 소요됩니다. 야채가 부드러워지고 돼지 고기가 완전히 갈색이 될 때까지 섞는다.
빠에야 요리하기
다른 프라이팬에서는 다른 1/4 컵 (2 fl. 올리브 오일). 이제 닭고기를 먹을 시간이며 모든면에서 갈색이 될 때까지 요리해야합니다. 소금, 후추, 파프리카, 로즈마리, 타임, 커민으로 맛을냅니다. 닭고기를 접시에 따로 두십시오-나중에 가져옵니다.
  • 올리브 오일은 가장 건강에 좋은 오일 중 하나입니다. 걱정 마세요!
빠에야 요리하기
닭고기와 같은 프라이팬과 고온에서 가재 발톱을 요리하십시오. 껍질이 분홍색으로 변하면 준비가 완료된 것입니다 (몇 분 정도 소요). 항상처럼 프라이팬을 따로 보관하십시오.
  • 기름은 닭고기의 맛이 좋아야합니다. 새로운 스플래시를 사용할 필요가 없습니다.
빠에야 요리하기
프라이팬에 올리브 오일 4 큰술을 넣고 반투명해질 때까지 밥을 볶는다. 준비가되면 닭고기 국물과 돼지 고기 혼합물을 부어 넣으십시오. 세 가지 조합을 지속적으로 잘 섞어줍니다. 사프란에 뿌려 계속 저어주세요.
  • 이렇게하는 동안 오븐을 200ºF (93ºC)로 예열하십시오.
  • 최상의 결과를 얻으려면 bomba, calasparra rice 또는 arborio rice를 사용하십시오.
빠에야 요리하기
쌀을 빠에야 팬에 옮깁니다. 이제 파티를 시작할 때가되었습니다. 다른 모든 것을 믹스에 추가하십시오. 랍스터 발톱, 닭고기, 소시지 (또는 안두 이유), 홍합, 조개, 새우, 완두콩, 케이 퍼 등을 넣고 잘 섞습니다. 약 25 분 동안 또는 모든 액체가 흡수 될 때까지 덮지 않은 가장 낮은 선반의 오븐에 넣습니다.
  • 새우가 분홍색으로 변하고 완전히 익 었는지 확인하십시오.
  • 홍합이나 조개가 열리지 않으면 폐기하십시오.
  • 레몬 웨지 몇 개로 장식하고 팬에서 바로 맛을냅니다. 매운 것을 좋아한다면 칠리 소스를 넣어 맛보십시오.
빠에야 요리하기
끝마친.
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